うまく割ると、こんな風にキレイにまん丸いマカダミアナッツが取れて、気持ちいい。そしてウマイ！
夢中になって食いすぎた。
「これいいねえ～！どこで売ってるの？」と聞くと、オーナー、らでぃっしゅぼーやの会員で、らでぃっしゅで買ったとの事・・・
スンマセン、社員なのに知りませんでした・・・
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うまく割ると、こんな風にキレイにまん丸いマカダミアナッツが取れて、気持ちいい。そしてウマイ！
夢中になって食いすぎた。
「これいいねえ～！どこで売ってるの？」と聞くと、オーナー、らでぃっしゅぼーやの会員で、らでぃっしゅで買ったとの事・・・
スンマセン、社員なのに知りませんでした・・・
]]>色んな作物を有機栽培で作っている産地。
代表の新井さんの知識はすごく、新井さんに講師になってもらってらでぃっしゅぼーやの農家に栽培を教える講座も、もう何回もやっております。
有機玉ねぎの畑。丘の上は有機栽培の市民農園。
画像では小さくて見えませんが、丘の途中に羊がおります。
まるでハイジの世界ですね～と言うと、ハイジはヤギです！とたしなめられました。
さて、しいたけ農家のところにも行きましたが、ものすごい山の中。
普通の車では行けないので、みんなで軽トラ2台の荷台に乗って移動。
途中に大量のコイノボリが！！！
そしてしいたけ農家のところ。
何と、自動的に原木に穴を開けて、しいたけ菌を植え付ける機械を持っております！
you tubeで動画もアップ！
https://mail.google.com/mail/u/0/?tab=mm#apps/narita/136e61fb0eade1e2
そして、しいたけはいいカンジで出ております！
若者もずいぶん増えた甘楽町有機農業研究会。
総会の後は飲み会で、らでぃっしゅぼーやのスタッフたちと若い農家たちと大盛り上がり。
静岡は御殿場の近く、小山町の近辺で栽培されているアブラナ科の葉物で、こんなの。漬物にしてうまい！
凍らないように、畝立てしてその間に水を流します。富士山を源とする水も美しい、冬の風物詩でございます。
そして、山梨の都留市にも、100年以上続く野菜、水掛菜があると聞き、行ってきました！
ん？アブラナ科で小山のと似てるけど、ちょっと違う感じも・・・。 もっと、かぶに近い感じ？根っこもかぶ状。
そして訪問したのは３月なので、もう凍る心配ないので畑も水を抜いてます。
しかし、冬場はこのように。このあたりは小山の栽培と変わらない。（お借りした写真より。）
味は、生で食べてみたら、甘くてうまい！そして、持って帰って炒めて食べましたが、やはりうまい！
小山の水掛菜は漬けてうまく、都留市の水掛菜は、調理してうまい水掛菜、というワケですな。
うまいから100年以上、農家が種を採り続けながら続いてきたワケですな。地元では正月の雑煮にはかかせないらしいです。
今、十数名の農家が合計２ヘクタールくらいの畑で作ってますが、市内で消費されてしまい、外にはあまり出ない。都留市の人がいかにこの野菜が好きか、ですな。
さらに、都留市は環境省の平成名水百選の十日市場・夏狩湧水群があるほど、湧き水が豊富で水がウツクシイ!
小山の水掛菜と、都留市の水掛菜、両方とも富士山のウツクシイ水のたまもの、いい野菜でゴザイマス。
ちなみに都留市には、大月駅からトコトコ味わいある富士急行で参ります。
帰りの車両は最新式！のものらしく、どんな最先端のテクノロジーが使われているのか！？
と思ったら、どうも、床が木！ というのがセールスポイントのようです・・・
伝統野菜や地方野菜、おおこれは！というようなビックリ野菜などの「名菜」を１００個選ぶ企画でございます。
もう９年間もやっております。
今年も、雲仙の、種採り運動で有名な有機農家、岩崎政利さんと、地方野菜の種を守る活動をしている野口種苗の野口さん、料理研究家のみなくちなほこさん、などと共に、選定しました！！
この選定会議は、めったに食べられない地方野菜や伝統野菜をいろいろ試食ができるんですね～。
さて、今年、新たに選ばれたのは３種類の地方野菜。
以前から候補になっていた、松ヶ崎浮菜かぶ。 京都の野菜でゴザイマス。
下はかぶですが、上は水菜！ 近江かぶと水菜が交配したんでしょうか？
かぶの方はイマイチ、との声もあったんですが、食べたらうまいじゃん！かぶも葉もうまい、いい野菜という事で百選入り！
そして、もう一つは、滋賀野菜の日野菜かぶ。
見た目にもウツクシイ、細長くてカワイイかぶですな。
さらに！今年、急遽候補になり、そのまま百選入りしたのが、この「万木（ゆるぎ）かぶ」！
これも日野菜かぶと同じく滋賀野菜。
見た目に美しい事もありますが、何と言っても味がすばらしい！昔から酢漬けなどの漬物で食べられていましたが、もちろん漬けてもうまいが、焼いてみたら甘くてホクホク。
皮が固めなので、焼くと中身が蒸された状態になり、甘みがど～んと増すようです。
さて、ワタシが大のお気に入りだった、高知の伝統野菜、弘岡かぶ。
うまいし、何より、顔が映るんじゃないかと思うくらいツヤツヤ、テカテカの肌がすごいかぶです！
今年の候補はかぶが多すぎた事と、作ってくれる農家のアテが無い事もあり、今回は落選・・・。
しかし、ワタクシ一押しのかぶなので、あきらめません！来年も候補に挙げさせていただきます！
]]>長崎の島原半島、雲仙周りは野菜の大産地、らでぃっしゅぼーやも３つも農家グループがございます。
九州なので少しは暖かいかと思ったら・・・
畑が凍ってました・・・
特産品、雲仙こぶ高菜のこぶも凍っております。
野菜の種を自分で採り続けている、岩崎さんの畑も凍っております。
一列ずつ、違う伝統野菜を植えていて、畑の博物館みたいでございます。
佐賀県の伝統野菜、女山三月大根の種も採り続けております。
色んな形ができちゃうので、いいのを選んで選抜していくわけですね。
桜島大根の先祖と考えられる大根。
んでもって、今回の注目は、松ヶ崎浮菜かぶ。
かぶが付いてますが、葉っぱは水菜そっくり。水菜の祖先か、あるいは逆に水菜から変化した野菜か。
うまかったっす。葉っぱがうまくてかぶはイマイチ、という話ありましたが、かぶもうまいじゃあ～りませんか！
その日は、雲仙温泉に泊まったんですが、大雪！
ノーマルタイヤの車で来てしまったので、春まで帰れないんじゃないかと心配・・・いや、そっちの方がいいか・・・しましたが、翌日なんとか山を降りる事ができました・・・。
新じゃがいもの芽とかも凍ってしまっていて、春先の野菜もちょっと心配でございます・・・。
]]>生産者の一人は、甘楽町の議員さんなので、観光もがんばらねば！ということで、でっかいポスターをいただきました。
会社に貼っておきます。
甘楽町は、信長の息子、織田信雄（のぶかつ）ゆかりの地らしいですな。
信雄の造った庭園、楽山園の復元工事も始まるそうでございます。
]]>大三島は愛媛県の今治市に入りますが、瀬戸内海の美しい島。でも西瀬戸自動車道の橋で、車で行けちゃいます。
ここで柑橘類を作っている、中川栄さん。５ヘクタールもの畑、すべて有機栽培で作っております。
果樹は農薬使わないで栽培するのがとっても難しいですが、サビダニという、みかんがサビたようになってしまう害虫や、カミキリ虫などに悩まされながらも、１０年間、有機栽培を続けております。
ウシオダ的には、中川さんにはレモンを最も期待しておりました。
やはり、国産レモンは、瀬戸内で作られたものが、香りがスバラシイ！地中海に一番気候が似ているからでしょうねえ。
しかし、今回、さらに期待してしまうすばらしい柑橘に出会ったのであります！
愛媛県が総力挙げて開発した（・・・と思う）、傑作オレンジ、「紅マドンナ」！
温州みかんみたいに皮ごと食べられるのはもちろんですが、ものすごくうまいオレンジ！
食感がすごい。あの一粒一粒（「さのう」と呼ぶのであります）がでっかいからか、ゼリーのような食感！
（奥様と。）
ウシオダ的には、これはヒットすると見た！
さて、大三島には有名な神社、「大山祇神社（おおやまづみじんじゃ）」があります。
そう言えば初詣行ってなかった、と寄ってまいりました。おみくじも・・・。
「凶」でした・・・。
秋に天気が良かったので、もともと1月に出る野菜は12月に早まって出荷されて、そして今度は寒波で次の作物が遅れております。
さて、南国の高知の生産者「大地と自然の恵み」を訪問。
暖かい高知なら作物も少しはでるんじゃなかろうか！
高知の特産、ニラはどうだ！
小さい！！まだまだだ！
生産者も出荷の仕事が無いので、特産、しょうが栽培のための畑作りのお仕事中。
代表の小田々さんを中心にした、若いグループでございます！
これからに期待しちょるぜよ～！！
]]>年男、ウシオダを今年もよろしくおねがいします～！！
鹿屋市。
上大薗（うえおおそのさん。鹿児島は印象的な名前の方が多ございます。）さんというすばらしい生産者がおりましたが、今年、お亡くなりになりました。
そして、その娘の佐知子さん。牛も飼っていて、牛好きな佐知子さんは１０年以上お父さんを手伝っておりましたが、亡くなってから一人で、2ヘクタールの畑と、牛の世話をしてます。すごい！
こんなトラクターももちろんお手の物。
大根。一人なので収穫しきれない！！
牛の世話をして、糞を堆肥にして有機農業。 有機の精神もお父さんから引き継ぎ、何しろ隣の畑で農薬使ってるとマジで気持ち悪くなるそうです。
さてウツクシイ佐知子さんですが、１０年も牛と農業にあけくれ、街に行ったり飲みいったりする時間なし。
そう、ムコ募集中です！誰もいないとワタクシが立候補しちゃうよ！
そして鹿屋市に他に、前田さんという若者が、やはり有機農業してます。
畑の周りにコーンを植えて害虫をそっちに寄せたり、マリーゴールドを植えて土の中のセンチュウを寄せ付けないようにしたり、いろいろ工夫しております。
若い有機農家がこの遠くはなれた大隈の地でガンバッてるのを見ると、日本の農業も捨てたもんじゃないと思うワケであります。
ところで、この肥沃な土は、火山だらけのこの鹿児島で、積もった火山灰のおかげであります。
その代表は、何と言っても桜島！
陸続きになった垂水側から桜島に渡ると、フツーにドカンドカンと噴火しております。
火山灰もバラバラと降っております・・・。こんなんだと思ってなかったのでビックリでございます。
しかし、大根の傑作、桜島大根は、火山灰でできた軽い土、そして温かいので冬でもじっくり育つから、できたワケであります。
桜島大根畑。 葉っぱがちょっと変わっております。
なんだかトロピカル。
なぜなら、土が火山灰土から有機物が混じって真っ黒になった土。そして、畑が、にんじん、ごぼう、など関東平野で作るものにそっくり。
極め付けが、けっこう、土を盛って白い部分を長くする、「長ねぎ」がけっこう作られているのであります。
西日本は普通、青ねぎ（小ネギ）がメイン。関東向けが多いと思われますが、長ねぎ畑がいかにも関東の畑のニオイを発しますな。
その長ねぎやにんじん、ごぼうなど、２０ヘクタールもの畑で作っているのが、「ななくさの会」。
街路樹や雑草などを堆肥化するリサイクルの会社（一番右の、宮地社長）が、どうせならその堆肥を使って農業をしよう！と作った団体でゴザイマス。
左から２番目のイケメン、後迫（うしろさこ）さんが農場長であります。
そこのキャベツ畑に行くと、キャベツの害虫であるイモムシが真っ白になって死んでおります。
「あれ？有機栽培で無農薬と聞いてたけど農薬使ってるんじゃないですかあ？」と疑うと、「これ、天敵のサシガメが血を吸って死んだんですよ。」
おお！農薬を使わないと益虫も増えて、結果的に害虫も減る。これぞ有機農業ですな！！
続く
]]>千葉の農家グループ、さんぶ野菜ネットワークの煎り落花生は、天日干し。
10月になると、落花生を干す「ボッチ」と呼ばれる山があちこちにできて、これが千葉県の農村の秋の風物詩となりますな。
岩井さんのおうちのまず、秋になると収穫した落花生をこうやって積みます。
まず、畑にある程度乾いた状態の落花生を輪の状態に置いて行きます。
落花生の実は内側に集中して置くようにしまする。
さらに重ねて行きますです。岩井夫婦の共同作業。これにもコツがあります。
ゴザやシートで覆って、雨が降っても真ん中の豆は濡れにくいようにいたします。
ボッチのできあがり！
これで1ヶ月以上乾燥させて、煎ってから出荷。
有機で作ってるからなおうまし！
熊本のみかん農家のところへ。
水の子会というグループの柑橘部会の会長、枡永博孝さん。
ここは熊本のみかんの代表的産地、三角半島。
今年のみかんは甘い！それはとってもよろこばしいんですが、とっても傷みやすくて困っております。
甘いみかんほど傷みやすいのであります。悩ましいコトです。
しかも熊本は収穫時、雨が多く、最近みかんの流通時期が暖かかったりなので、さらに傷みやすい・・・。悩ましい。
そんな中、ムスコさんのイケメン大志くんがいきなり今年の夏、東京から戻って手伝っております。
このまま後継者となってくれればいいですが・・・。
そしてこの会には、もと、らでぃっしゅぼーやの社員だったんですが12年前、こっちに移り住んでみかん農家になった、鹿内くんががんばっております。
彼の家は桝永さんの家の近く。結婚して亜希子さんと夫婦仲良くみかん栽培しております。何かうらやましい・・・。
会の代表は上村さん。上村さん自身は八代で、い草やれんこんを作っております。
れんこんは、ムスコの一宏くんに任せております。
なかなか、ヨカれんこんばい！！
この近くにらでぃっしゅぼーやに出荷する農家グループ、「長良川なずな普及会」があります。
リーダーは武山さん。旦那さんを最近亡くなり、奥様がリーダーとなり、奮闘しております。
らでぃっしゅぼーやの中部センターからとても近いので、センターのスタッフも一緒に訪問。
農薬を絶対使わないガンコな団体。若いメンバーも加わり、将来も楽しみですな。
隣の羽島市には、れんこん農家の池田さんがおります。
羽島市のれんこんは有名なんですが、急速に農家が減っております。
れんこんは、水を張った田んぼで作るワケですが・・・
れんこんの大産地、茨城などは、収穫にポンプで水圧で泥を蹴散らし、収穫しやすくするんですが、この地域は泥深くれんこんがもぐるので、その方法ではダメ。
水を抜いて土を掘って、芋掘りの容量で収穫していくのであります。
すご～くタイヘンな作業。池田さんはそれを、しかも農薬使わずに続けている、とてもキチョーな人なのであります。
その後、池田さんたちと喫茶店に行きました。
岐阜は、1人当たりの喫茶店数が日本一とも言われるほど、喫茶店好きな人が多い。
そしてなぜか、モーニングセットに茶碗蒸しが付く事でも有名。
行った喫茶店でも、モーニングには当たり前に茶碗蒸しが付くらしい。次回は朝、行く事にいたします。
種や細胞などを保存して、遺伝子を守って絶滅を防ぐのが目的でございます。
広島県ジーンバンクは、財団法人「広島県農林振興センター」が運営している、平成元年に設立したジーンバンク。
球根や種の性質によって温度などの条件を変えたでっかい貯蔵庫が数種類あって、現在、2万種近い種を保存しております。
試験場でも栽培も行なって、いい種を残すようにしております。
ちなみに、らでぃっしゅぼーやでは、伝統野菜や地方野菜などを集めた、「いと愛づらし野菜セット」というものを売っております。
そして、その売上の1％を種の保存活動をしている団体や人に寄付する事にしているのであります。
今回は、ここ、広島県のジーンバンクに寄付させていただきました。
種採りに関する著作もある有名人、船越建明さんは、ここのジーンバンクの技術参与。
自ら栽培から種採りまで行なっております。
栽培試験場ではものすごく数多くの種類の野菜を栽培、種採りまで行なっております。
種ってのは条件よく貯蔵すればけっこう持つ（ものによりますが。）んですが、それでも数十年とか、限度があるものがほとんど。
種を守るってコトは、栽培し続けること。生物だったら生き続けること、なのであります。
広島には、広島菜というスバラシイ野菜があり、広島菜漬けは有名ですな。でも昔ながらの広島菜を食べたかったら、ちゃんと種を取り続けなれば絶えてしまうのであります。
今回、「いと愛づらし名菜百選」にこの広島菜を選ばさせていただきました～。船越さんが守っている昔ながらの広島菜の種をぜひ手に入れたいところでございます。
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